Chenin Blanc 'Raats Old Vine'

Chenin Blanc 'Raats Old Vine'

De smaak: prachtige droge en strakke smaak, een en al spanning, mineraligheid en frisheid, breed en vol, perzik en honing, heerlijk vol, maar tegelijk mooi droog in de afdronk.

De Geur: is prachtig, heeft even wat lucht nodig, maar dan geweldig subtiel, met een hint van citrus, ananas, peer en een vleugje anijs, met het vanille van het hout heel fijntjes op de achtergrond.

Heerlijk bij: een mooie vis, heerlijk bij forel met amandelen, oesters met een vleugje citroen, maar zelfs bij eend met sinaasappelsaus.

Bijzonderheden

Bleek strogele wijn, de smaak is mooi droog, fris, strak, mineralig, puur en zuiver. met mooie hints van appel. Deze ‘Original Chenin blanc is de versie zonder hout, om een wijn te maken waarin het pure fruit en de frisheid van de chenin blanc helemaal tot hun recht komen. De wijn in zijn meest pure vorm, zoals die ook wordt gemaakt in de Loirestreek, waar hout bij het maken van Vouvray of Montlouis ook vrijwel geen rol speelt. Het doel is dan ook een wijn te maken die direct drinkbaar is, soepel en sappig. Ook hier zijn de rendementen laag, tot zo’n veertig hectoliter per hectare. De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en zijn deels aangeplant als bush vines. Gisting vindt plaats op lage temperatuur, om fruit en frisheid zo veel mogelijk te bewaren. Hij is volledig droog, dus zonder waarneembaar restzoet, zodat hij perfect combineert met de maaltijd. Maar ook zonder eten is hij te verleidelijk om te laten staan!

Minimale afname 6 flessen.