Chardonnay 'Carmen Classic Discovery'

Chardonnay 'Carmen Classic Discovery'

De Smaak: rijpe en rijke smaak met tonen van ananas, appel, gele pruim, nectarines en witte grapefruit.

De Geur: volle, zachte en aromatische geur met ananas,banaan, mango en een vleugje karamel.

Heerlijk bij: dungesneden kalfsmuis met garnaaltjes en dragonmayonaise, gegrilde coquilles met vinaigrette of compote van rode grapefruit, kwartel met champagne-gember zuurkool en romige aardappel puree.

Bijzonderheden

Wijnhuis Carmen is de oudste van de nu nog in de Chileense wijnbouw actieve bodega's. Tot 1988 leidde het in 1850 gestichte bedrijf een vrij onopvallend bestaan. Toen werd het echter overgenomen door de Claro familie, als mede-eigenaar ook betrokken bij bedrijven als Santa Rita en Los Vascos. Er kon flink worden geïnvesteerd, en men maakte van de gelegenheid gebruik om een van de modernste wijnbedrijven van Chili neer te zetten. Door de bouw van de nieuwe kelders aan de voet van het Andesgebergte konden ze zo worden geconstrueerd dat alle bewegingen met de wijn slechts onder invloed van de zwaartekracht plaatsvinden. Het gebruik van pompen, die de wijn op de een of andere manier toch 'beschadigen', minder van kwaliteit maken, kan op deze manier volledig worden vermeden.

De Chardonnaydruif, oorspronkelijk de druif van de witte Bourgogne, blijkt het overal ter wereld zeer goed te doen. In Chili is het klimaat voor deze druif relatief aan de warme kant. Maar door te zoeken naar enige hoogte en door de wijngaarden wat meer naar de kust te brengen is men toch in staat de wijn de nodige frisheid te geven, mede door op tijd oogsten en door het oogsten van de druiven gedurende de nacht, als ze heerlijk koel zijn. De gisting vindt vervolgens plaats op een lage temperatuur, na een korte inweking op de schillen, om de wijn in de gelegenheid te stellen mooie aroma’s van exotisch fruit te ontwikkelen. Dit resulteert in een smakelijke, snel drinkbare droge witte wijn.